Калькулятор порцій — перерахунок рецепту

Поділіть нову кількість порцій на оригінальну — це коефіцієнт. Помножте кожен інгредієнт на нього. Приклад: рецепт на 4 порції, хочете 6 — коефіцієнт = 6 ÷ 4 = 1,5. Множте кожен інгредієнт на 1,5.

Більшість інгредієнтів (борошно, цукор, м'ясо, овочі) масштабуються лінійно. Виключення: спеції і сіль — часто потрібно менше, ніж розраховано; розпушувач і дріжджі — при великому збільшенні беріть трохи менше; час випікання — залежить від об'єму, а не від ваги, і не є лінійним.

Зменшення працює так само: коефіцієнт = нові ÷ старі. З 8 до 2 порцій: коефіцієнт = 2 ÷ 8 = 0,25. Помножте кожен інгредієнт на 0,25. Для малих кількостей зважуйте інгредієнти — точніше, ніж відмірювати ложками.

Зміна розміру форми вимагає перерахунку за співвідношенням площ: (нова_діаметр / стара_діаметр)². Для 26 см замість 20 см: (26/20)² = 1,69. Помножте всі інгредієнти на 1,69. Для цього є окремий калькулятор торту.

Переведіть у зручніші одиниці: 1,5 столових ложки = 1 ложка + 1,5 чайних; 0,75 склянки = 3/4 склянки = 12 ложок; 375 г = 1,5 пачки по 250 г. Можна злегка округлити — невеликі відхилення рідко впливають на смак.

Час готування не масштабується пропорційно. Суп, соус, макарони — час майже не змінюється або незначно зростає (10–20%). Торти і м'ясо — час залежить від товщини/об'єму. Подвоєння рецепту торту може збільшити час випікання на 15–30%. Перевіряйте готовність зубочисткою або термометром.

При масштабуванні понад ×5: використовуйте кухонні ваги, спеції додавайте поступово і куштуйте, розпушувача беріть 80–90% від розрахованої кількості, перевіряйте температуру термометром. Розгляньте варіант приготування кількох менших партій.

Так — якщо ви знаєте калорійність рецепту для певної кількості порцій, коефіцієнт допоможе перерахувати. Приклад: рецепт на 4 порції — 1200 ккал (300 ккал/порція). Готуєте для 1: коефіцієнт = 0,25, берете 0,25 рецепту — і отримуєте ті ж 300 ккал.

Спочатку переведіть у метричні одиниці, потім масштабуйте. Корисні конвертації: 1 cup (US) = 240 мл, 1 oz = 28 г, 1 lb = 454 г, 1 fl oz = 30 мл, 1 tablespoon = 15 мл, 1 teaspoon = 5 мл.

Після розрахунку коефіцієнта визначте кількість кожного інгредієнта і округляйте вгору до найближчої упаковки (наприклад, 375 г борошна → купіть 500 г). Для вечірки: порахуйте всі рецепти, підсумуйте ті самі інгредієнти — і вирушайте в магазин один раз.